[廚房隨筆][挖掉最苦澀]

作者：譚嘉燕KATE
！尊重原創，如轉載文章，請必須附上作者名字和出處！


保持愉快、期待的心境煮菜是必要的，
過程中抱著什麼心情去煮，
最後也會用同樣的心情吃掉食物，
何況這是出自自己手中的作品呀。


於我而言，煮菜時最重要有一杯冰飲料在旁，被油煙味包圍時、被些微熱油輕輕濺到皮膚後，
呷一口最透心涼。
優雅的少婦可能選擇酒類，
我就配杯凍檸茶就可。


在預備材料和烹調的過程中，
我經常無厘頭幻想將來若有頭家，
每天都要煮出不同菜色的惱人情景。
大概就是燙生菜／油麥菜、鼓油糖炒雞翼、
煎魚柳、番茄豆卜湯等而已吧，
沙拉醬、芝麻醬是菜和炸物必備的沾醬加味配料，一沾上就什麼都變更好吃了。


煮給自己吃比較輕鬆，
煮給別人吃簡直緊張百倍。
有次弄了個招牌炒公仔麵給別人，
明明已經是熟手又簡單的菜色，過程中我還是緊張，
弄好後忐忑得每隔十多分鐘就試味一次，
都沒進到別人的嘴裡，就快要給我試吃光了。
最後對方覺得口味很特別，
有別於日常吃到的口味，好奇問我加了什麼配料，
其實就是酸辣醬、鼓油、糖、椰菜、紅蘿蔔絲和灑上紫菜絲。
聽到形容詞是「特別」，
我覺得比「好吃」合我心意。

這次的炸苦瓜，
我最享受用湯匙把苦瓜中間部分通通給去掉的過程，
當把白膜和籽挖得乾淨時，
心頭會有種莫名其妙的「療癒感」。
不要的東西、最苦澀的部分，
就給通通挖去吧。


作者：譚嘉燕KATE
FB PAGE：https://www.facebook.com/katetam1228/
！尊重原創，如轉載文章，請必須附上作者名字和出處！