[廚房隨筆][挖掉最苦澀]

生活練習 於 20/03/2018 發表 收藏文章
作者:譚嘉燕KATE
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保持愉快、期待的心境煮菜是必要的,
過程中抱著什麼心情去煮,
最後也會用同樣的心情吃掉食物,
何況這是出自自己手中的作品呀。


於我而言,煮菜時最重要有一杯冰飲料在旁,
被油煙味包圍時、被些微熱油輕輕濺到皮膚後,
呷一口最透心涼。
優雅的少婦可能選擇酒類,
我就配杯凍檸茶就可。


在預備材料和烹調的過程中,
我經常無厘頭幻想將來若有頭家,
每天都要煮出不同菜色的惱人情景。
大概就是燙生菜/油麥菜、鼓油糖炒雞翼、
煎魚柳、番茄豆卜湯等而已吧,
沙拉醬、芝麻醬是菜和炸物必備的沾醬加味配料,
一沾上就什麼都變更好吃了。


煮給自己吃比較輕鬆,
煮給別人吃簡直緊張百倍。
有次弄了個招牌炒公仔麵給別人,
明明已經是熟手又簡單的菜色,過程中我還是緊張,
弄好後忐忑得每隔十多分鐘就試味一次,
都沒進到別人的嘴裡,就快要給我試吃光了。
最後對方覺得口味很特別,
有別於日常吃到的口味,好奇問我加了什麼配料,
其實就是酸辣醬、鼓油、糖、椰菜、紅蘿蔔絲和灑上紫菜絲。
聽到形容詞是「特別」,
我覺得比「好吃」合我心意。


這次的炸苦瓜,
我最享受用湯匙把苦瓜中間部分通通給去掉的過程,
當把白膜和籽挖得乾淨時,
心頭會有種莫名其妙的「療癒感」。
不要的東西、最苦澀的部分,
就給通通挖去吧。


作者:譚嘉燕KATE
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