限量崩沙腩的確值得回味~田記魚蛋牛腩專門店

Beauty Life 於 22/12/2020 發表 收藏文章
香港雖然只有百多年歷史,但中西合壁造就左唔少特有的歷史同文化
除左有唔少西式的靚靚建築外,港式飲食文化的影響比想像中還要深同遠
牛腩河就係其中一樣地道既港式飲食文化
雖然牛腩河起源於廣東潮州一帶,但香港人將之發揮光大
簡單一道牛腩,卻可以有多種不同的變化~


係歷史建築雷生春的對面,就有一間以魚蛋牛腩主打的專門店

田記魚蛋牛腩專門店


小店雖然無豪華的裝潢,但光猛整潔合我意


放大版既餐牌幾搞笑~


呢度既價錢都幾街坊架,魚蛋粉都係28蚊
就連麵底都有咁多選擇

一心黎呢度食牛腩,當然要個全牛宴


崩沙腩河  (限量供應) 


牛腩其實只係統稱,牛腩都有細分不同部位
而崩沙腩 — 是牛的橫隔膜 , 一 隻牛得一塊橫隔膜咋,所以數量得好少架咋

呢度既崩沙腩走掉了頂部根的爽彈口感,但腩肉比起坑腩更淋,肥瘦剛剛好。


肥的部份入口即溶,更完全無肥膩的感覺
我覺得和A3和牛的口感很相似呀 

金牌牛腩都好出名,比街外的牛腩淋得黎又有咬口,仲有好濃的牛味
但當和自家店的崩沙腩比較,都立即分出高下
崩沙腩的肥比牛腩清,無咁油膩。
入口的感覺更強烈,牛腩仲會食到牛的質感,而崩沙腩就去到和牛入口軟棉的感覺


值得一讚跟河粉的蘿蔔,透澈亮白
入口即溶而無渣。很高質呀~ 


呢一個牛三寶,有齊金牌牛腩,牛根同牛肚


牛肚同牛根以都做得好好
2樣都炆到好淋但仲彈牙有口感,唔會爛溶溶


河粉方面就用上了幼河粉。
呢種河粉都係香港特色黎。以前的河粉係廣東沙河最出名
係一條條寬寬的,沙河粉可以吸收腩汁,係牛腩的絕配
不過隨著香港的多元文化,河粉就變成越南粉咁幼,比沙河粉更幼滑更吸味


牛腩河的"青" 就係呢D荽茜蔥
我個人係好鐘意食呢D葷菜,尤其加入了粉麵類,更添香味
簡直有畫龍點睛之效
呢度既荽茜蔥很新鮮,食落真係有淡淡的青草香味,為整碗粉增添了生氣~


加六蚊的青菜同樣不欺場,青嫩翠菜,性價比高


唯一不滿意就係個杯熱奶茶,茶味過澀,影響了~

田記魚蛋牛腩專門店
太子塘尾道201號華安樓地舖

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