[飲飲食食] DIY- 燒．章魚小丸子 (附食譜)

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DIY- 燒．章魚小丸子 (附食譜)

早陣子想起日本的燒章魚小丸子，就很想找來吃，但想到香港的燒章魚小丸子水準…

我倒不如的起心肝，去製作一個自家的燒章魚小丸子…

於一田找到了章魚丸燒的預伴粉，以為製作過程很簡單，誰知香港進入休魚期，新鮮八爪魚變得很難找… 然後，從前於＄12店見過的燒章魚小丸子“模具”已經停售，走了整整一條上海街，最後才買到鐵鉒而成的模具＄120。


燒章魚小丸子 － 材料：

－ 燒章魚丸的預伴粉 （4人前）：一田／＄32（約）
－ 雞蛋 2隻－ 冰凍八爪魚粒 （預每粒放2粒）：吉之島／＄48
－ 水 500ml

後期調味料︰

－ 燒章魚丸的專用醬：一田
－ 沙律醬：一田
－ wasabi：一田
－ 木魚碎：一田

用具：

－ 鐵板模具：光輝廚具 tel： 27809980 上海街275號／＄120
－ 竹籤：吉之島／＄12


首先，大家要將八爪魚切細粒，然後加鹽飛水，再過冷河，抹乾水備用



然後將 part 1的材料︰蛋，水，粉混合攪拌，成幼滑的蛋漿狀，備用


將鐵板模具小心放置於爐頭，用紙巾於每一格上塗抹生油，再以慢火將鐵板預熱4－5分鐘

！！大家必須留意，受熱後的模具會變得非常高溫，切勿觸摸，亦不應讓小朋友參與！！



倒入蛋漿至7分滿，然後加入八爪魚粒，再將蛋漿加至滿蓋模具，這個動作要快，不能太慢
等待1：30分



當底部開始成形時（表面要仍處於液態），以竹籤將章魚燒分割，然後從旁邊嘗試將小丸反轉，小丸子便會自動形丸狀


全部反轉後，再用竹籤將小丸子旁邊的碎一一收入模具，不停重覆轉動



直至章魚小丸子燒成金黃色，可用竹籤測試其中一粒，看看小丸子的內部是否已經完全燒熟


燒．章魚小丸子，已經完成了90％，最後就是最簡單的環節，亦是最重要的環節︰

令燒．章魚小丸子變得美味的法寶，便是調味料！



大家可以按自己的口味，加上木魚，沙律醬，小丸子醬，wasabi等等～


自家製作的燒．章魚小丸子，由於時間由自己控制，可以燒得較香口，而且有大大粒八爪魚，跟香港買到的比較，朋友都吃的好滋味～

如果大家喜歡，還可以加入蔥花，小量棷菜或小量芝士～
口味可按自己喜歡的隨意調較～

自家製作的價格的確不比街上購買的平宜，而且我跑了很多路才找到模具及八爪魚，但我享受的是製作過程，以及朋友吃得滋味的樣子～

突然間，金錢都會變得不太重要！！

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