[小柔廚房.食譜] 家常小菜♥滑溜溜蒸水蛋

小柔*Sweety Heart 於 09/03/2015 發表 收藏文章

滑溜溜蒸水蛋

材料:
♥蛋 - 3隻
♥水 - 蛋的1.5倍

配料:
♥蟹柳或瑤柱

做法:
step1: 鍋放水+蒸架+碟..大火至水滾

step2: 打蛋後慢慢順時針方向攪拌

step3: 加入水..我是用蛋殼量水量..這樣比較準..所以蛋殼不要丟喔:

step4: 蛋液+水一起攪拌後過篩..用意是隔走泡泡..讓蛋更滑

step5: 把已過篩的蛋水慢慢倒進鍋內的碟中蒸2分鐘

step6: 熄火後不要開蓋焗18分鐘即可
step7: 蟹柳煮熟後用手撕碎撤在上面

step8: 淋上頭抽 / 生抽 / 醬油

表面沒有氣孔或水泡..超級超級滑溜溜..入口即溶..保証第一次做的孩子都會成功唷!!
蛋可以2隻..水量一樣是蛋的1.5倍..但是熄火後不要焗18分鐘..時間要縮短..不然就會變老囉~

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