DIY 料理教學 泰式娘惹咖喱飯 精選

這是我自行改良的泰式娘惹咖喱，好吃的連自己都嚇了一跳。而且最驚豔的竟然是入味後的杏鮑菇，十分的 Juciy。（多汁）

這道食譜是以低卡高鮮的理念去研發，利用Panang Curry（泰式娘惹咖喱） 的香氣，
達到健康又好吃的目標 ，特別適合女性族群。

以下請看做法：
準備的食材有：

蛋白質：花枝丸，豬絞肉，蝦米，豆腐
蔬菜：杏鮑菇，蕃茄，洋蔥
辛香料：蔥，九層塔
醬料：Panang Curry , 牛奶。（牛奶放冰箱裡，所以這張照片沒拍到他）
如圖所示：


首先，教大家如何用大同電鍋煮飯。

第一步，量米，米的單位是杯（請用量米杯）。一杯米約可煮出兩碗飯。
接著，洗米，洗米就快速掏兩次即可，洗米不可太久，營養會流失。
內鍋的水量，請用大同所附的鍋子，幾杯米就加水到幾號刻度線。
（比如說，我煮兩杯米，我就加水到2的位置）

外鍋的水量，請看量米杯內的刻度線。
（比如說，我煮兩杯米，我就加水到量米杯刻度線2的位置，然後倒入外鍋）

是不是很簡單呢？

煮飯還有一些小訣竅，加幾滴油和一點點鹽，會讓米粒更好看完整。
而且，煮之前一定要讓米泡個20分鐘，這樣煮出來會更好吃。

接著，只要按下電鍋的開關，等他跳停就可以了。
開關跳起來後，把剛煮好的飯拌鬆，接著再讓他燜一下。
這樣飯就會煮的很透又不會濕濕黏黏的了。

等飯煮好的同時就可以拿來料理食材。

第一步：倒油熱鍋，接著加入蝦米，切絲的洋蔥炒香。
然後倒入絞肉以及切條的杏鮑菇。炒熟了後撈起來備用。

將油鍋轉小火，倒入娘惹咖喱醬，慢慢拌炒，直到香味散發出來。
（一開始擔心太辣，後來發現，這辣味很溫順，可以大膽倒入半包。）

轉小火，倒入牛奶，然後慢慢地攪拌。
正確的做法是要倒椰奶，但其實我沒有很喜歡椰奶味，於是用牛奶替代。攪拌均勻後，加一點水煮開，倒入剛剛炒好的洋蔥，肉，杏鮑菇，
再加入花枝丸，切丁的番茄，和切塊的豆腐，用悶煮的方式，小火讓食材慢慢入味。

試一下湯頭的味道，香氣足夠，濃郁微辣，但是有點偏甜。
因為洋蔥和番茄等自然食材都會散發甜味，於是適量再加入一點點鹽。

上桌前，加入九層塔和蔥花做擺飾和提味！

這就是今天的午餐 :D