DIY 料理教學 泰式娘惹咖喱飯


這是我自行改良的泰式娘惹咖喱,好吃的連自己都嚇了一跳。
而且最驚豔的竟然是入味後的杏鮑菇,十分的 Juciy。(多汁)

這道食譜是以低卡高鮮的理念去研發,利用Panang Curry(泰式娘惹咖喱) 的香氣,
達到健康又好吃的目標 ,特別適合女性族群。

以下請看做法:
準備的食材有:

蛋白質:花枝丸,豬絞肉,蝦米,豆腐
蔬菜:杏鮑菇,蕃茄,洋蔥
辛香料:蔥,九層塔
醬料:Panang Curry , 牛奶。(牛奶放冰箱裡,所以這張照片沒拍到他)

如圖所示:


首先,教大家如何用大同電鍋煮飯。

第一步,量米,米的單位是杯(請用量米杯)。一杯米約可煮出兩碗飯。
接著,洗米,洗米就快速掏兩次即可,洗米不可太久,營養會流失。

內鍋的水量,請用大同所附的鍋子,幾杯米就加水到幾號刻度線。
(比如說,我煮兩杯米,我就加水到2的位置)

外鍋的水量,請看量米杯內的刻度線。
(比如說,我煮兩杯米,我就加水到量米杯刻度線2的位置,然後倒入外鍋)

是不是很簡單呢?

煮飯還有一些小訣竅,加幾滴油和一點點鹽,會讓米粒更好看完整。
而且,煮之前一定要讓米泡個20分鐘,這樣煮出來會更好吃。

接著,只要按下電鍋的開關,等他跳停就可以了。
開關跳起來後,把剛煮好的飯拌鬆,接著再讓他燜一下。
這樣飯就會煮的很透又不會濕濕黏黏的了。

等飯煮好的同時就可以拿來料理食材。

第一步:倒油熱鍋,接著加入蝦米,切絲的洋蔥炒香。
然後倒入絞肉以及切條的杏鮑菇。炒熟了後撈起來備用。

將油鍋轉小火,倒入娘惹咖喱醬,慢慢拌炒,直到香味散發出來。
(一開始擔心太辣,後來發現,這辣味很溫順,可以大膽倒入半包。)

轉小火,倒入牛奶,然後慢慢地攪拌。
正確的做法是要倒椰奶,但其實我沒有很喜歡椰奶味,於是用牛奶替代。
攪拌均勻後,加一點水煮開,倒入剛剛炒好的洋蔥,肉,杏鮑菇,
再加入花枝丸,切丁的番茄,和切塊的豆腐,用悶煮的方式,小火讓食材慢慢入味。

試一下湯頭的味道,香氣足夠,濃郁微辣,但是有點偏甜。
因為洋蔥和番茄等自然食材都會散發甜味,於是適量再加入一點點鹽。
上桌前,加入九層塔和蔥花做擺飾和提味!

這就是今天的午餐 :D

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