料理在家做:東洋炒泡麵


今天自己在家,想念起泰國的食物,於是動手做了一道泰式酸辣(Tom Yam)炒泡麵。
還打了鳳梨冰沙(Pineapple shake),完全體現南洋風情。

料理的做法也不困難,以下,就大方公佈我的食譜:


首先,材料:



蛋白質的部分:蝦,花枝丸,豬絞肉,蛋。
蔬菜的部分:洋蔥,番茄,杏鮑菇。
澱粉的部分:兩包泡麵(我是大食怪)
辛香佐料的部分:九層塔,香菜,蔥,辣椒。
特別的泰國味:小老闆,還有從泰國帶回來的醬料包。(有了這個就穩當當了)

第一步,就是把花枝丸,洋蔥,杏鮑菇,都切好。
倒入油,鍋熱了之後,先煎花枝丸,把它煎得金黃酥脆。
煎好後撈起來備用。

這是我從松江石頭火鍋城學到的料理手法,這樣會非常好吃。


接著,炒洋蔥肉杏鮑菇,炒熟,我個人喜歡洋蔥還脆脆的,所以熟了就好,不要炒太久。
接著加入醬料,一邊慢慢加一邊試味道。

因為洋蔥很甜的關係,適量再加點鹽進去是必需的。

處理泡麵的部分,燒開一鍋水,泡麵丟下去兩分鐘。
不要泡太軟,兩分鐘一到,趕快拿起來泡冰水。

泡完冰水後把水倒掉,撈起來在空氣中抓一抓,甩一甩,這樣麵就會很Q。

然後,把麵丟進去炒,快炒好時,倒入花枝丸,辣椒,蔥,番茄丁。

大功告成,接著要裝飾擺盤了。

把小老闆海苔撕碎,把海苔粉擺在麵上。

把蝦子,從背面,剖一刀,腸泥去掉,
不要完全剖開,就把肉撥開成一片,而且頭尾留著,

用滾水一燙,蝦子就有造型了。
香菜,九層塔,隨手摘幾片擺在麵上即可。

當然,擺盤是為了拍照給大家看而已,版主是個魚乾女,都是直接把鍋子起來吃。

至於飲料,鳳梨冰沙的做法,需要:鳳梨,冰塊,果汁機一台。
丟進去轟隆轟隆就可以了,我通常會留一些鳳梨,不丟下去打,直接切末,打好後丟進去,
這樣就可以喝到有果粒的冰沙。

全部打完之後,有些人可能會發現一件事,蛋沒有加進去。
這原因也很簡單,我忘記加蛋了。XDDD

蛋有三種做法,一,開始就炒,變成帶有一點焦香的蛋塊,再和料和麵一起炒。
二,炒麵的時候一起炒,變成帶香氣的蛋汁,包覆在麵上。
三,獨立作成荷包蛋,或糖心蛋,蓋在面上。

你喜歡哪一種呢?有空自己也試試吧。

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