一直認為馬來西亞菜都是以辣為主,如果可以吃到地道的馬來西亞菜,選過江龍的店舖,由馬來西亞直送食材的PappaRich Malaysian Delights, 可能會對馬來西亞菜有所改觀。
未有特別的裝潢表露到馬來西亞風格,餐廳的佈局,反而令我時常以為自己置身於越南菜館,或是一間有格調的樓上茶餐廳吧!
蝦面 $98
一個看似簡單的名字,簡單到別過了眼都不足為奇,看著餐牌選食物時,相片令我頃刻停住了眼睛,橙紅色的一碗蝦麵,因為其喇沙湯底是以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成,繼而再用原隻大蝦跟湯麵奉上,說好的蝦麵真是名符其實的蝦麵,相片與實物相付,何需要取巧名字自誇,索性叫蝦麵豈不是更好吧! 沒有如我想像般的辣勁在湯中揮發,備有馬來西亞家常菜常用到的参峇辣椒醬,內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料,添醬與否,悉隨專便,反突顯到一陣陣濃郁鮮蝦味。
簡單中略見不平凡,運用傳統正宗的「摻摻」溝面製法(米粉配油麵),米粉吸收蝦湯汁的精華,加上油麵幼滑爽口,結合成一碗與別不同的蝦麵。
海南雞(一隻) $248
沒吃海南雞飯,好像整頓馬來亞菜缺少什麼似的,海南雞是無骨的,吃得方便自在之餘,也不需擔心有血紅色的骨髓出現,泛黃的雞皮下有著嫩滑的雞肉,擺放得一絲不苟,三色伴醬分別有綠色的薑茸醬和橙紅色的酸辣醬,紅綠相映,中間就有黑色的甜豉油做分隔,而薑茸醬有班蘭葉之味,酸辣醬則有蒜香之味,全是店方自家秘方調製出來的特色,當然你可以選擇,不妨吃海南雞的原汁原味,豈不是來得更好。
雞飯 $18
海南雞很自然會想起要跟著吃的雞飯,曾經聽過一位老師傅講,雞飯要做得好,配料好考究,放得準確的話,煮出來的飯就會好香,這回吃到的绵軟可口,每顆飯粒都綻放著溢彩流光,每口米飯都滲透著班蘭葉的清幽,與老師傅說的不遑多讓,盡見廚師功架十足。
砂拉越黑椒炒肉蟹 $328
眼前這個滿佈胡椒粒的砂拉越黑椒炒肉蟹,狀甚辛辣,無錯胡椒是有助辣度提升,更甚至能有著駒寒補暖的作用,鮮嫩的蟹肉未附有濃郁的醬汁,儘管辣還是有一定程度的,香辣中帶甜,令人為之著迷的肉蟹,很容易就成為了這頓飯的主角。
怡寶芽菜(配特色醬汁) $68
是馬來西亞一道頗有名氣的菜式,不要小覷這道菜,要將芽菜炒得好並不簡單,吃得地道一點,由馬來西亞直送食材,其肥大爽脆自然成為賣點,肉眼就分辨到同平常在街市買到的芽菜的區別,充滿口感的芽菜本屬清淡的一類,搭配海量的馬拉盞、甜醬油和辣油,把多種口味相與為一變得更有層次。
銅鑼灣 PappaRich Malaysian Delights
地址: 銅鑼灣駱克道 459-461 號 The L. Square 4 樓
4/F, The L. Square, 459-461 Lockhart Road, Causeway Bay
未有特別的裝潢表露到馬來西亞風格,餐廳的佈局,反而令我時常以為自己置身於越南菜館,或是一間有格調的樓上茶餐廳吧!
蝦面 $98
一個看似簡單的名字,簡單到別過了眼都不足為奇,看著餐牌選食物時,相片令我頃刻停住了眼睛,橙紅色的一碗蝦麵,因為其喇沙湯底是以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成,繼而再用原隻大蝦跟湯麵奉上,說好的蝦麵真是名符其實的蝦麵,相片與實物相付,何需要取巧名字自誇,索性叫蝦麵豈不是更好吧! 沒有如我想像般的辣勁在湯中揮發,備有馬來西亞家常菜常用到的参峇辣椒醬,內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料,添醬與否,悉隨專便,反突顯到一陣陣濃郁鮮蝦味。
簡單中略見不平凡,運用傳統正宗的「摻摻」溝面製法(米粉配油麵),米粉吸收蝦湯汁的精華,加上油麵幼滑爽口,結合成一碗與別不同的蝦麵。
海南雞(一隻) $248
沒吃海南雞飯,好像整頓馬來亞菜缺少什麼似的,海南雞是無骨的,吃得方便自在之餘,也不需擔心有血紅色的骨髓出現,泛黃的雞皮下有著嫩滑的雞肉,擺放得一絲不苟,三色伴醬分別有綠色的薑茸醬和橙紅色的酸辣醬,紅綠相映,中間就有黑色的甜豉油做分隔,而薑茸醬有班蘭葉之味,酸辣醬則有蒜香之味,全是店方自家秘方調製出來的特色,當然你可以選擇,不妨吃海南雞的原汁原味,豈不是來得更好。
雞飯 $18
海南雞很自然會想起要跟著吃的雞飯,曾經聽過一位老師傅講,雞飯要做得好,配料好考究,放得準確的話,煮出來的飯就會好香,這回吃到的绵軟可口,每顆飯粒都綻放著溢彩流光,每口米飯都滲透著班蘭葉的清幽,與老師傅說的不遑多讓,盡見廚師功架十足。
砂拉越黑椒炒肉蟹 $328
眼前這個滿佈胡椒粒的砂拉越黑椒炒肉蟹,狀甚辛辣,無錯胡椒是有助辣度提升,更甚至能有著駒寒補暖的作用,鮮嫩的蟹肉未附有濃郁的醬汁,儘管辣還是有一定程度的,香辣中帶甜,令人為之著迷的肉蟹,很容易就成為了這頓飯的主角。
怡寶芽菜(配特色醬汁) $68
是馬來西亞一道頗有名氣的菜式,不要小覷這道菜,要將芽菜炒得好並不簡單,吃得地道一點,由馬來西亞直送食材,其肥大爽脆自然成為賣點,肉眼就分辨到同平常在街市買到的芽菜的區別,充滿口感的芽菜本屬清淡的一類,搭配海量的馬拉盞、甜醬油和辣油,把多種口味相與為一變得更有層次。
銅鑼灣 PappaRich Malaysian Delights
地址: 銅鑼灣駱克道 459-461 號 The L. Square 4 樓
4/F, The L. Square, 459-461 Lockhart Road, Causeway Bay
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