ﾟ・ღ 大閘蟹開鑼 (｡◕‿◕｡) 永利威 ღ・ﾟ

又到了一年一度品嚐大閘蟹的季節，Kawai 已經急不及待同幾位朋友去搶先品嚐一下！
今次來到位於上環永樂街的老字號 永利威，因為好近上環街市，
我地都會先買好其他菜式的食材，最後買埋蟹就可以返歸搞私房菜了。

永樂街買大閘蟹的店子，沿路也有不少，認識永利威大概是他們每年都會做團購，
基本上一上網就會見到，撇開拆佣金的問題，團購的確是一個很好的宣傳技倆！
這裡的大閘蟹以太湖或陽澄湖為主要來源地，因為蟹季才剛開鑼，大蟹還需要一點時間，
所以我們就集中心揀約四兩重的蟹了！

太湖雌蟹－正所謂九月圓臍十月尖，九月食雌蟹就最岩了！

店家的姐姐們都很好，會俾我地睇下蟹仔生唔生猛，
看到它們眼仔碌碌，雖然它們身體被繩繞著，但依然是張牙舞爪的想甩開繩索，
而且蟹爪都結實，可以放心購買！

我們買了每人公雌蟹各一，還一站式買了蒸蟹要用到的紫蘇葉及陳醋等，回到友人家中，先把太湖蟹以紫蘇葉蒸約20分鐘，金黃色的大閘蟹出爐了！

我們先品嚐當造的雌蟹，因為雌蟹蟹膏是偏硬身，如果攤凍了口感更會差一截！
經過上年任食大閘蟹的訓練，我已經可以自己開蓋，見到澄黃的蟹膏急不及待要試一口！

蟹膏鮮甜帶點甘香，整體都不算太肥美，
沒辦法，始終是首批到港的中型蟹，應該再等一會會更加肥美的喔！

我始終喜歡公蟹軟身一點的蟹黃，入口即化的感覺實在太美妙，
有如在吃海膽一樣，甘香又豐腴，而蟹肉也有淡淡的蟹香，沒半點梅梅的感覺～
大閘蟹偏寒涼，所以要用紫蘇葉一起煮以減少寒意，朋友又借機飲自家收藏的花雕酒，
意則駒寒，但實際似呃酒飲，而我是滴酒不沾的，所以就飲薑茶駒寒，道理功效大致一樣。
陳年花雕酒，紫蘇葉，蟹醋等配套，都可以在永利威買到，可說是一站式的大閘蟹專門店！
永利威
上環永樂街124號1樓2544 1174

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