ﾟ・ღ 食譜分享 ✿ 自己造 台式芋圓.蕃薯圓 ღ・ﾟ 精選

事情是這樣的,
較早前, Kawai 在 面書專頁分享了一張相片,
就是在家自製口感QQ的台灣芋圓~

加少量修圖,好感度立即Upupup!!!!

本來就不打算自己煮,
因為懶 同埋 知道屋企樓下個商場新開了木子甜品,
咁近買就得,點知前兩日行過,佢賣什麼芋圓撈米線.....
最Original 的芋圓甜湯是沒有的,
媽的!芋圓撈米線會否太有創意呢?

就這樣,我決定自己試煮,哼!!
其實幾年前已打聽過如何自己煮,只是找不到其中一個材料"木薯粉"(台灣叫地瓜粉)
最近發現很多烘焙店都有售,博客 Cat Hui 說在百佳都會找到類似的粉,
綠色膠袋包裝的,上面寫著是生粉,但成份是米薯,有興趣的可以去百佳找找或者直接去烘焙店找吧!

除了木薯粉,芋頭/蕃薯外,其他的材料,家中都應該輕易找到
包括糖,粟粉(手粉),清水

材料
芋頭/蕃薯 250g
糖 2大匙
木薯粉(地瓜粉)100g
開水50~70g
粟粉 (手粉)適量

木薯粉我是在銅鑼灣的ICHI Cake 買到,不過呢間好似星期日休息
同一大廈有另一間星期日會開門的~ 木薯粉 (HK$5.5/200g)

做法非常簡單,先把蕃薯/芋頭 用白開水烚熟,
如何知道已烚熟了?可用筷子插下佢,如果熟了會插得穿的,
插不穿的話,就代表未熟透,要再多煮一會了
(因為一陣都會變成搗成泥狀,所以用筷子試一下,不會影響最後成品的外觀)

烚熟了的蕃薯/芋頭 先磅一下幾重,方便一會兒計數(所需木薯粉的份量)
把烚熟了的蕃薯/芋頭 叉到變成芋泥/蕃薯泥,可以用叉背搗,順手找到又夠方便~

在搗爛了的芋泥/蕃薯泥 加入糖 ,
250-300g左右的芋泥/蕃薯泥,大概要落糖兩大匙


之後加入地瓜粉(木薯粉),開水,及少量太白粉,把它們均勻揉成球狀
開水要逐少逐少的加 (不要一次過下全部水),如果感覺好多水好黏手就用粟粉作手粉,就可改善黏手的問題
(木薯粉同 芋泥/蕃薯泥 比例是 2.5:1 ,把芋泥/蕃薯泥 重量 除2.5 就是木薯粉的數量)


好快就可以整成一個大的粉團~

移到平板上,將粉團切成4等份,每等份再搓成長條狀,用菜刀切割成小塊狀即可~
如切板已濕水,可在上面舖保鮮紙,加少量手粉就可以保持乾爽狀態


最後,要加少少生粉在每一粒芋圓上,可以令他們分開,不會黏埋一團~
食不完的,可以放雪櫃下格(不要放冰箱),最好的話盡快享用!

煮法是先燒一鍋滾水,把芋圓慢慢放入,煮大概3-5分鐘就會浮起,
再煮一分鐘,就可以撈起用冰水過冷河~

之後就可以發揮你們的創意,配合不同的糖水,雪糕來拌吃
Kawai 個人覺得加豆沙是很好吃,
因為懶,就用了家中即沖的薑茶做底,連薑都唔使切,熱呼呼都很不錯呀!

希望大家喜歡我的小分享.就快又到中秋佳節,芋頭是當造的食物,會份外的粉甜喔!這裡大概用了各 250g 的芋頭及蕃薯, 已經可以煮到兩次
期待大家都成功,記著與我分享配搭什麼食材是最hea! 哈哈!

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