★ 情人節自製愛心馬卡龍

早前在 Marie Claire facebook fanpage 參加了,
《瑪利嘉兒》x Rachel's Kitchen Pre-Valentine's Day,Sweetness Workshop, 聽說有 3 百幾人報名, 名額只有 12 位,
很幸運我是其中 1 位可以出席的, 感謝~



Rachel's Kitchen 位於官觀, 地鐵站一出, 差不多直行就是了,不太難找, 一到達便被它的裝潢迷上, 很 cath kidston 的風格,
連圍裙、廁所也是, 到處也是佈置得美美的, 看得出店主的心思呢~



由資深食物廣告造型設計師及烹飪導師 Rachel Yau 主理,
首先示範 Pavlova 製法, 導師說是 0 失敗食物,而且可以保存一段時間, 這樣便可以閒時先制作,
有需要時就拿出來再處理一下, 便成美味甜點了~



我是第 1 次品嚐的, 酸與甜恰到好處, 很美味呢, yummy, yummy,
加上醬汁與生果也是我最愛的莓系, 實在沒有不愛上的理由嘛~


到了自己動手製作馬卡龍啦, 先 2 人 1 組, 商量好所要顏色,
由 Rachel 幫忙調配, 色粉是法國顏料, 由天然食物製成, 可安心食用~


材料:
杏仁粉、糖霜、蛋白 (導師說最好可放置 1 晚才用)、糖粉、食用色素



✿在已預備好的蛋白內, 加入食用色素, 用攪拌器以中速打至起泡~
✿再分 3 次慢慢加入砂糖繼續攪拌~✿把已混合的杏仁粉及糖霜加入, 用刮刀由底覆上面將之徹底混合,
當麵粉跌落時稍為流動即可~
✿放入裝有 6 號咀的唧袋內, 擠在焗爐紙上, 左手用力, 右手輔助~
✿在杏仁餅上加點裝飾, 如玫瑰花瓣等~
✿放置 15 分鐘後入爐, 以 170 度焗 4 分鐘, 再用 140 度焗 10 分鐘~


餡料是焦糖奶油, Rachel 說有調查指焦糖最為女仕喜愛,
這個製法, 對我沒什麼烹飪知識的人來說有點複雜,
所以過程不多說了, 怕記錯呢, 但要留意的是焦糖不可攪,
否則會起砂~


材料:
糖、葡萄糖、奶油、蛋黃、海鹽、魚膠粉、牛油

那這個複雜, 饀料怎麼辨呢, 放心還提供了簡單的方法,



材料:
Macaspone、淡忌廉、草莓果醬
將 Macaspone 與淡忌廉攪拌均勻, 用唧袋在杏仁餅內擠出一外圈,
圈內放小許果醬便成囉, 超易的對吧~



在課堂內所有醬汁、餡料也是即時製作, 保證新鮮無添加,
而且 Rachel 絕不藏私, 全公開教導, 除了甜點也有中菜班,如果家中工具及材料整備也可試試囉~



一邊打一邊回想中, 很想再品嚐丫~

杏仁餅選了粉紅色, 除了是自已喜愛外, 也給人很 sweet 的感覺,
很適合情人節為他 / 她親手製作嘛~


Rachel's Kitchen website:
http://www.rachel-yau.com.hk/


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