【BUBEEE美食行蹤記事本】▌香港島中環區 ♥ 亞洲綜合私房菜 ♥ Viral Fusion 豐樂里 ▌

bubeee. 於 29/02/2016 發表 收藏文章
2016 香港餐廳週開始了!

作為一枚「吃貨」,今年 bubeee 與友人一知道香港餐廳週的資訊,便趕快去看看餐廳的資料,並預約「心水」餐廳。

是日 bubeee 和友人便預約了位於中環士丹利街 60 號明珠行 13 樓全層的 Viral Fusion 豐樂里,一同品嘗它家的 Restaurant Week Dinner Menu 。

根據官網的資料,Restaurant Week 內所有 Dinner Menu 的標價為 HK$298 以上,而我們這家的收費是 HK$398 連 10% 服務費。


這家餐廳的簡介為 Asian Fusion ,所以 bubeee 也將它寫成亞洲綜合私房菜,希望沒有了解錯誤吧。

這家的餐牌沒有特別以「前菜」、「主菜」、「甜點」來劃分餐單,反而用上【迎】、【品】、【味】、【滋】來分類,十分特別。


未點菜前,工作人員送上一碗充滿花椒八角香味的花生,十分好吃。


在【迎】方面,我們點了「脆嫩七重天」,它是以焦糖八角烹煎成的鵝肝,配上草莓、野菜漬物和義大利草莓黑醋,散發出陣陣的煙燻香味,相當吸引。


近看鵝肝,它的外觀好像被「煎封」了,將內裡的油份鎖住,看起來相當吸引,讓人很期待它的味道。


鵝肝的大小與日常外出吃到的大小差不多,但厚度比日常的為厚,吃起來很有口感。

另外,鵝肝配上草莓和義大利草莓黑醋,減輕了鵝肝的油膩感,吃完也沒有很膩的感覺。


來到【品】方面,它是一道命為「蓬萊仙鏡」的菜式,並以鮮拆的蟹肉配上素翅以香濃的蟹湯奉上,看起來有點兒像龍蝦濃湯。

這碗素翅以富有特色的器皿盛著,讓這道菜式更顯貴氣。


打開蓋子,這碗素翅的擺設做得很仔細,能夠照顧到顧客的視覺體驗,相當貼心。


看看這碗蓬萊仙鏡內的材料,大家可以看到它的用料很足,而且蟹肉的份量都很有咬口,味道不錯。


在【味】方面,我們點了「君子好牛」,它主要是以黑松露、燜牛小排和牛根撈菠菜麵。
這道菜式一送來已經是散發著陣陣黑松露的香味,確實是香氣撲鼻。


看看燜牛小排的部份,牛小排的賣相很吸引,散發著「juicy」的氣息。(咀嚼起來時,便能感受到豐富的肉汁。)


在菠菜麵方面,菠菜麵入口彈牙,配上燜牛小排的肉汁,令這道菜更見特別。


來到最後的【滋】,它是一道命為「荷塘白玉」的甜品,用上芒果雪糕配米通脆,爆谷及焦糖菠蘿。


這道甜品的賣相帶驚喜感,以焦糖菠蘿座底,四周放上米通脆,中間放上一球芒果雪糕,頂部便是焦糖爆谷。

在味道,個人認為甜度比想像中甜,但芒果雪糕配米通脆和焦糖菠蘿也是一個新穎的配搭,值得一讚。

小結:
是次來到 Viral Fusion 豐樂里初嚐它家的 Restaurant Week Dinner Menu ,覺得它的菜式製作得十分用心,讓人有與眾不同的中式美食體驗,相當特別。不得不提,「蓬萊仙鏡」用上素翅,配上蟹湯的配搭相當不錯,適合一眾支持「無翅」的人士食用,值得大家一試。

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