【自家廚房】▍黑松露醬忌廉配蝦肉 ♥ Black Truffle Cream Sauce with Prawns ▍

bubeee. 於 10/05/2015 發表 收藏文章
是日 bubeee 來到廚房,正好看到爸爸為今晚晚餐的大蝦「走油」,所以便想起製作一道黑松露忌廉配蝦肉的前菜。

是日材料如下:
已走油的大蝦 4 隻
忌廉 約半碗
幼鹽 少許
黑松露醬 一茶匙 和 少許作裝飾

在盛皿方面,是次用上透明的杯子,看起來的感覺更高貴。


以下是已經走油的大蝦,並剪成小粒放於玻璃杯。


大家不用剪得太碎,略有咬口的蝦肉吃起來更好吃。


在忌廉方面,將忌廉打至企身。


將少許幼鹽和一茶匙黑松露醬加入忌廉,加以攪拌。

將已攪拌的黑松露醬忌廉倒入玻璃杯內,輕搖至平滑。




將少許黑松露醬於杯子內作裝飾。

完成後,可以將前菜放進雪櫃雪十分鐘,味道更好。


小結:
是次製作的黑松露醬忌廉配蝦肉,個人認為忌廉的份量的控制要做得很好,因為太多忌廉容易給人有吃膩了的感覺。整體來說,這道前菜屬容易製作,而且味道不錯,值得大家一試。

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