【自家廚房】▍自製露筍忌廉湯 ♥ Homemade Crème d'asperges ▍

近來逛書店時，看到不少法式料理的書籍，令bubeee 也忍不住在家自己練習一下，希望在家也能打造美味的法式菜式。

是日 bubeee 便嘗試製作露筍忌廉湯 Crème d’asperges，露筍的香味，配上忌廉的幼滑口感，味道相當不錯。


當然，bubeee 只是初學者，所以會需要跟書本上的做法再以改良，變成在家也能製作的菜式。

以下就是bubeee 所參考的法式湯品書籍：


是日我們所需要的材料如下：
露筍一扎（約十條）
洋蔥半個
無鹽牛油少許（炒洋蔥用）
鹽少許
攪拌忌廉三湯匙

1. 將露筍根部切去，去硬皮，出水備用（灼露筍的水備用，不要倒掉。）。


2. 保留露筍葉的部份，將露筍莖切成粒狀備用。


3. 洋蔥切片（切條也可以）備用。


4. 加入無鹽牛油起鑊，將洋蔥炒香至散發出甜味。



5. 將露筍粒和水倒入3. 滾至軟身即可並關火。


6. 放涼後（起碼不要出煙。），將5. 倒入攪拌機打碎，但不要變成泥狀。



7. 將6. 倒入鑊中，加入攪拌忌廉，攪拌並再次煮滾後即完成。




8. 將湯倒入器皿，放上露筍葉作伴食即可上菜。


完成品。


小結：
由於露筍成本昂貴，日常外出都很少機會品嘗到露筍忌廉湯，而是日製作的露筍忌廉湯材料足，充份帶出露筍的鮮味，配上幼滑的口感，整體味道不錯。
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