|健康| 打破「黑色」謠言 黑色食物營養十足

二、黑營養
黑營養顧名思義，是那些自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的黑色食物的統稱。近幾年的營養學研究表明，天然食物的功效和營養價值與它們的顏色休戚相關，其排列的次序為：黑色、紅色、黃色、白色。現代科學的飲食觀點是：「食以黑最佳」。

1、鎮靜和改善睡眠
睡眠作為生命所必需的過程，睡得好是身心健康的標誌，而睡不好則多是苦惱和疾病的徵兆。有研究表明，多種黑色食品均具有良好的鎮靜和改善睡眠的功效。
2、清除自由基，延緩衰老
自 由基是人體氧化反應過程產生的有害化合物，具有強氧化性，它能引發體內脂質過氧化反應對人體健康造成損害，同時也加快機體衰老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物質能捕獲自由基，減少過氧化物的產生，並能充當起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同時還具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化能力，從多方面清除體 內的自由基。

3、改善營養性貧血，增加免疫力
黑色食品中的鐵（Fe）含量很高，具有明顯改善營養性貧血的功效。如黑米，人們早就發現食用黑米對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症等疾患療效尤佳，長期食用可延年益壽。黑色食品具有顯著增加機體免疫力的作用。
4、補腦健腦、益氣補腎
黑色食物中的黑色素具有安定大腦自律神經的作用，可以防止記憶力減退。 其所含有的花青素具有超強抗氧化能力，可以使有害有毒物質無法進入大腦，進而保護大腦進行正常生理活動。中醫學認為黑色食品的養生保健作用主要是具有「 補腎」效果。

5、富含氨基酸
除 上述之外，黑芝麻還有養膚、烏髮、明目、祛風、潤腸、生津、通乳、養發等功效。黑芝麻中的8種氨基酸，更是人體內不能自主合成，必須由外界攝取。更重要的 是，黑芝麻所含的氨基酸組成與聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）推薦的人類蛋白質標準具有良好的一致性，是最為理想的植物蛋白資源。加上 黑芝麻中富含的卵磷脂，不僅可以防止頭髮過早變白和脫落，保持頭髮秀美，而且能夠潤膚美容，促進人體保持和恢復青春的活力。