【肥媽食譜】今個夏天食平D (第7-9集)

麵語錄 by min 於 11/09/2016 發表 收藏文章
食平D又返嚟喇!既然喺Amazing Summer推出《今個夏天食平D》,肥媽當然要 推出更加Amazing嘅環節,直接去到觀眾嘅屋企,打開雪櫃見乜就煮乜!

今輯除咗主要用夏天嘅食材,仲有喺街市即買即煮,繼續慳錢大智慧!以下就係節目入面嘅部分食譜。

肥媽嘅甜品終於出手啦,有西瓜Pizza,同6號秘製原隻芒果汁!

第七集食譜

《西瓜Pizza》
材料:小西瓜,青瓜粒,黑橄欖,Feta Cheese,薄荷葉,橄欖油,黑醋醬

做法:
1. 西瓜橫切,上下兩面搽上橄欖油
2. 最好用有坑紋嘅煎Pan 煎西瓜,煎至金黃色,加上芝士、青瓜、橄欖ok,食之前在上面再加上黑醋
《士多啤梨乳酪雪糕伴鮮果》
材料:士多啤梨,香蕉,希臘乳酪

做法:
1. 將士多啤梨、香蕉放入冰格雪至冰凍
2. 將士多啤梨,香蕉冰放入攪拌機加入適量黃糖開始攪拌
3. 士多啤梨、香蕉搞碎後加入乳酪搞成雪糕
4. 餘下嘅士多啤梨或香蕉可切粒放入搞伴好的雪糕,放入雪櫃,雪凍後可吃

《青瓜涼伴肉片》
材料:青瓜,薄豬肉片,檸檬,芝麻,薄荷葉,日式胡麻醬

做法:
1. 先做醬汁,檸檬皮刨絲,再揸出檸檬汁、加花生醬、胡麻醬、麻油,全部撈勻製成汁
2. 熱鍋煲滾水
3. 豬肉醃上生粉、鹽同胡椒粉,之後沾上蛋白後,放入熱鍋用滾水灼熟
4. 最後青瓜切絲上碟,加上豬肉、淋上醬汁ok

《滑蛋炒魚柳》
材料:石斑魚柳兩塊,雞蛋2隻,洋蔥一個

做法:
1. 將石斑魚樓切件,加胡椒、鹽調味
2. 落少少油將石班柳炒至金黃色取出
3. 洋蔥切條炒香取出
4. 蛋加入油、生粉、牛奶搞勻後,炒香
5. 最後加入洋蔥、石班柳炒勻ok

第八集食譜


《黑豆漢堡》
材料:黑豆,免治牛肉,洋蔥,雞蛋,麵包糠,鹽,胡椒粉,糖

做法:
1. 洗淨洋蔥切成厚片,將中間嘅洋蔥取出,變成洋蔥圈備用
2. 將黑豆用攪拌機攪碎,之後放落免治牛肉,再加雞蛋、生粉、鹽和胡椒粉撈勻
3. 洋蔥圈搽滿生粉,將(2)食材釀入洋蔥圈,釀好後再沾上麵粉,麵包糠
4. 準備滾油,已中至大火炸至兩面金黃ok

《辣椒蒜片炒潺菜》
材料:潺菜,辣椒,蒜,蔥,薑,鹽,糖,菇粉

做法:
1. 洗淨潺菜,葉莖部份可搣開
2. 落油,先將蔥,薑,蒜爆香
3. 放入潺菜莖略炒,再落切粒辣椒,之後放潺菜葉
4. 加鹽、糖、菇粉調味ok

《雜菇豉油煎豆腐》
材料:豆腐,冬菇,秀珍菇,雞脾菇,紹興酒,蠔油,薑汁,麻油,牛油

做法:
1. 洗淨菇類,之後切好備用
2. 豆腐切片,沾滿生粉,油鑊中火煎至金黃取出
3. 將菇類落鑊,加少少紹興酒,擒蓋焗一陣
4. 焗好後開蓋,用手揸薑絲榨薑汁,加少少蠔油、水、牛油同麻油,炒勻,鋪上煎好嘅豆腐上ok

《花蛤豆腐味噌湯》
材料:花蛤,豆腐,白味噌,昆布,花雕酒,清酒,糖

做法:
1. 花蛤放入鹽水吐沙洗淨,昆布洗淨瀝乾水
2. 將昆布放入滾水中,煲昆布湯底
3. 加入花蛤,放入切粒豆腐。
4. 加少量雕酒和清酒,擒蓋煮一陣
5. 加入白味噌,煮融搞勻,加糖ok

第九集食譜

《麵醬紫薯茄子》
材料:紫薯,茄子,甜麵豉醬,生粉,紹興酒,麻油

做法:
1. 洗淨茄子切件,浸鹽水備用
2. 洗淨紫薯切片
3. 以大火滾油將紫薯片炸至脆身
4. 茄子沾上生粉,放落滾油炸至金黃
5. 甜麵豉醬加少量水開稀,再放落鍋內煮,加少少紹興酒、麻油煮至收汁
6. 最後將炸好紫薯片茄子吹涼,上礡淋上醬汁ok

《荷葉蓮蓬水鴨湯》
材料:水鴨,荷葉,蓮蓬,瘦肉,果皮,冬瓜,蜜棗

做法:
1. 洗淨所有材料
2. 似佢鴨的尾部,將水鴨飛水
3. 煲滾水,將所有材料落鍋,大約煲一個半小時
4. 隨你口味落鹽調味OK

《XO醬粉絲蒸銀鱈魚》
材料:銀鱈魚,粉絲,XO醬,胡椒粉,生蒜蓉,熟蒜蓉

做法:
1. 剪開粉絲,先用温水先浸
2. 銀鱈魚放在粉絲上
3. 銀鱈魚搽上油及胡椒粉,再加上生熟蒜蓉和XO醬
4. 煲滾水,放落鑊,隔水蒸大概13分鐘 ok

《番茄洋蔥煮羊》
材料:羊髀,番茄,洋蔥,桂皮,香葉,蒜,茄膏,茄汁,鹽,黑胡椒粉

做法:
1. 先用少量油炒香洋蔥,之後落桂皮、香葉同蒜一齊爆香
2. 加入番茄,茄膏同茄汁,一面撈一面炒,再加入羊髀略煮,加水同冰糖,用中小火燜大約45分鐘楊羊髀腍身收汁
3. 隨個人口味加鹽和黑胡椒粉調味ok

《6號秘製原隻芒果汁》
材料: 一隻大芒果,一對巧手,大飲管一支

做法:
1. 用巧手將大芒果反覆搓100下(小心不要搓破芒果皮)
2. 芒果手感搓至淋淋地
3. 拮入飲管,一啜即可(如啜唔到請重複步驟'1' )😁😁

是次小分享完畢 有興趣可按 麵語錄aminn 或本站內其他分享 :)

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