食平D又返嚟喇！既然喺Amazing Summer推出《今個夏天食平D》，肥媽當然要 推出更加Amazing嘅環節，直接去到觀眾嘅屋企，打開雪櫃見乜就煮乜！
今輯除咗主要用夏天嘅食材，仲有喺街市即買即煮，繼續慳錢大智慧！以下就係節目入面嘅部分食譜。
肥媽嘅甜品終於出手啦，有西瓜Pizza，同6號秘製原隻芒果汁！
第七集食譜
《西瓜Pizza》材料：小西瓜，青瓜粒，黑橄欖，Feta Cheese，薄荷葉，橄欖油，黑醋醬
做法：
1. 西瓜橫切，上下兩面搽上橄欖油
2. 最好用有坑紋嘅煎Pan 煎西瓜，煎至金黃色，加上芝士、青瓜、橄欖ok，食之前在上面再加上黑醋
《士多啤梨乳酪雪糕伴鮮果》
材料：士多啤梨，香蕉，希臘乳酪
做法：
1. 將士多啤梨、香蕉放入冰格雪至冰凍
2. 將士多啤梨，香蕉冰放入攪拌機加入適量黃糖開始攪拌
3. 士多啤梨、香蕉搞碎後加入乳酪搞成雪糕4. 餘下嘅士多啤梨或香蕉可切粒放入搞伴好的雪糕，放入雪櫃，雪凍後可吃
《青瓜涼伴肉片》
材料：青瓜，薄豬肉片，檸檬，芝麻，薄荷葉，日式胡麻醬
做法：
1. 先做醬汁，檸檬皮刨絲，再揸出檸檬汁、加花生醬、胡麻醬、麻油，全部撈勻製成汁2. 熱鍋煲滾水
3. 豬肉醃上生粉、鹽同胡椒粉，之後沾上蛋白後，放入熱鍋用滾水灼熟
4. 最後青瓜切絲上碟，加上豬肉、淋上醬汁ok
《滑蛋炒魚柳》
材料：石斑魚柳兩塊，雞蛋2隻，洋蔥一個
做法：
1. 將石斑魚樓切件，加胡椒、鹽調味
2. 落少少油將石班柳炒至金黃色取出
3. 洋蔥切條炒香取出
4. 蛋加入油、生粉、牛奶搞勻後，炒香
5. 最後加入洋蔥、石班柳炒勻ok
第八集食譜
《黑豆漢堡》
材料：黑豆，免治牛肉，洋蔥，雞蛋，麵包糠，鹽，胡椒粉，糖
做法：
1. 洗淨洋蔥切成厚片，將中間嘅洋蔥取出，變成洋蔥圈備用
2. 將黑豆用攪拌機攪碎，之後放落免治牛肉，再加雞蛋、生粉、鹽和胡椒粉撈勻
3. 洋蔥圈搽滿生粉，將(2)食材釀入洋蔥圈，釀好後再沾上麵粉，麵包糠
4. 準備滾油，已中至大火炸至兩面金黃ok
《辣椒蒜片炒潺菜》
材料：潺菜，辣椒，蒜，蔥，薑，鹽，糖，菇粉
做法：
1. 洗淨潺菜，葉莖部份可搣開
2. 落油，先將蔥，薑，蒜爆香
3. 放入潺菜莖略炒，再落切粒辣椒，之後放潺菜葉
4. 加鹽、糖、菇粉調味ok
《雜菇豉油煎豆腐》
材料：豆腐，冬菇，秀珍菇，雞脾菇，紹興酒，蠔油，薑汁，麻油，牛油
做法：
1. 洗淨菇類，之後切好備用
2. 豆腐切片，沾滿生粉，油鑊中火煎至金黃取出
3. 將菇類落鑊，加少少紹興酒，擒蓋焗一陣
4. 焗好後開蓋，用手揸薑絲榨薑汁，加少少蠔油、水、牛油同麻油，炒勻，鋪上煎好嘅豆腐上ok
《花蛤豆腐味噌湯》
材料：花蛤，豆腐，白味噌，昆布，花雕酒，清酒，糖
做法：
1. 花蛤放入鹽水吐沙洗淨，昆布洗淨瀝乾水
2. 將昆布放入滾水中，煲昆布湯底
3. 加入花蛤，放入切粒豆腐。
4. 加少量雕酒和清酒，擒蓋煮一陣
5. 加入白味噌，煮融搞勻，加糖ok
第九集食譜
《麵醬紫薯茄子》
材料：紫薯，茄子，甜麵豉醬，生粉，紹興酒，麻油
做法：
1. 洗淨茄子切件，浸鹽水備用
2. 洗淨紫薯切片
3. 以大火滾油將紫薯片炸至脆身
4. 茄子沾上生粉，放落滾油炸至金黃
5. 甜麵豉醬加少量水開稀，再放落鍋內煮，加少少紹興酒、麻油煮至收汁
6. 最後將炸好紫薯片茄子吹涼，上礡淋上醬汁ok
《荷葉蓮蓬水鴨湯》
材料：水鴨，荷葉，蓮蓬，瘦肉，果皮，冬瓜，蜜棗
做法：
1. 洗淨所有材料
2. 似佢鴨的尾部，將水鴨飛水
3. 煲滾水，將所有材料落鍋，大約煲一個半小時
4. 隨你口味落鹽調味OK
《XO醬粉絲蒸銀鱈魚》
材料：銀鱈魚，粉絲，XO醬，胡椒粉，生蒜蓉，熟蒜蓉
做法：
1. 剪開粉絲，先用温水先浸
2. 銀鱈魚放在粉絲上
3. 銀鱈魚搽上油及胡椒粉，再加上生熟蒜蓉和XO醬
4. 煲滾水，放落鑊，隔水蒸大概13分鐘 ok
《番茄洋蔥煮羊》
材料：羊髀，番茄，洋蔥，桂皮，香葉，蒜，茄膏，茄汁，鹽，黑胡椒粉
做法：
1. 先用少量油炒香洋蔥，之後落桂皮、香葉同蒜一齊爆香
2. 加入番茄，茄膏同茄汁，一面撈一面炒，再加入羊髀略煮，加水同冰糖，用中小火燜大約45分鐘楊羊髀腍身收汁
3. 隨個人口味加鹽和黑胡椒粉調味ok
《6號秘製原隻芒果汁》
材料: 一隻大芒果，一對巧手，大飲管一支
做法：
1. 用巧手將大芒果反覆搓100下(小心不要搓破芒果皮)
2. 芒果手感搓至淋淋地
3. 拮入飲管，一啜即可（如啜唔到請重複步驟'1' ）😁😁
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今輯除咗主要用夏天嘅食材，仲有喺街市即買即煮，繼續慳錢大智慧！以下就係節目入面嘅部分食譜。
肥媽嘅甜品終於出手啦，有西瓜Pizza，同6號秘製原隻芒果汁！
第七集食譜
《西瓜Pizza》材料：小西瓜，青瓜粒，黑橄欖，Feta Cheese，薄荷葉，橄欖油，黑醋醬
做法：
1. 西瓜橫切，上下兩面搽上橄欖油
2. 最好用有坑紋嘅煎Pan 煎西瓜，煎至金黃色，加上芝士、青瓜、橄欖ok，食之前在上面再加上黑醋
《士多啤梨乳酪雪糕伴鮮果》
材料：士多啤梨，香蕉，希臘乳酪
做法：
1. 將士多啤梨、香蕉放入冰格雪至冰凍
2. 將士多啤梨，香蕉冰放入攪拌機加入適量黃糖開始攪拌
3. 士多啤梨、香蕉搞碎後加入乳酪搞成雪糕4. 餘下嘅士多啤梨或香蕉可切粒放入搞伴好的雪糕，放入雪櫃，雪凍後可吃
《青瓜涼伴肉片》
材料：青瓜，薄豬肉片，檸檬，芝麻，薄荷葉，日式胡麻醬
做法：
1. 先做醬汁，檸檬皮刨絲，再揸出檸檬汁、加花生醬、胡麻醬、麻油，全部撈勻製成汁2. 熱鍋煲滾水
3. 豬肉醃上生粉、鹽同胡椒粉，之後沾上蛋白後，放入熱鍋用滾水灼熟
4. 最後青瓜切絲上碟，加上豬肉、淋上醬汁ok
《滑蛋炒魚柳》
材料：石斑魚柳兩塊，雞蛋2隻，洋蔥一個
做法：
1. 將石斑魚樓切件，加胡椒、鹽調味
2. 落少少油將石班柳炒至金黃色取出
3. 洋蔥切條炒香取出
4. 蛋加入油、生粉、牛奶搞勻後，炒香
5. 最後加入洋蔥、石班柳炒勻ok
第八集食譜
《黑豆漢堡》
材料：黑豆，免治牛肉，洋蔥，雞蛋，麵包糠，鹽，胡椒粉，糖
做法：
1. 洗淨洋蔥切成厚片，將中間嘅洋蔥取出，變成洋蔥圈備用
2. 將黑豆用攪拌機攪碎，之後放落免治牛肉，再加雞蛋、生粉、鹽和胡椒粉撈勻
3. 洋蔥圈搽滿生粉，將(2)食材釀入洋蔥圈，釀好後再沾上麵粉，麵包糠
4. 準備滾油，已中至大火炸至兩面金黃ok
《辣椒蒜片炒潺菜》
材料：潺菜，辣椒，蒜，蔥，薑，鹽，糖，菇粉
做法：
1. 洗淨潺菜，葉莖部份可搣開
2. 落油，先將蔥，薑，蒜爆香
3. 放入潺菜莖略炒，再落切粒辣椒，之後放潺菜葉
4. 加鹽、糖、菇粉調味ok
《雜菇豉油煎豆腐》
材料：豆腐，冬菇，秀珍菇，雞脾菇，紹興酒，蠔油，薑汁，麻油，牛油
做法：
1. 洗淨菇類，之後切好備用
2. 豆腐切片，沾滿生粉，油鑊中火煎至金黃取出
3. 將菇類落鑊，加少少紹興酒，擒蓋焗一陣
4. 焗好後開蓋，用手揸薑絲榨薑汁，加少少蠔油、水、牛油同麻油，炒勻，鋪上煎好嘅豆腐上ok
《花蛤豆腐味噌湯》
材料：花蛤，豆腐，白味噌，昆布，花雕酒，清酒，糖
做法：
1. 花蛤放入鹽水吐沙洗淨，昆布洗淨瀝乾水
2. 將昆布放入滾水中，煲昆布湯底
3. 加入花蛤，放入切粒豆腐。
4. 加少量雕酒和清酒，擒蓋煮一陣
5. 加入白味噌，煮融搞勻，加糖ok
第九集食譜
《麵醬紫薯茄子》
材料：紫薯，茄子，甜麵豉醬，生粉，紹興酒，麻油
做法：
1. 洗淨茄子切件，浸鹽水備用
2. 洗淨紫薯切片
3. 以大火滾油將紫薯片炸至脆身
4. 茄子沾上生粉，放落滾油炸至金黃
5. 甜麵豉醬加少量水開稀，再放落鍋內煮，加少少紹興酒、麻油煮至收汁
6. 最後將炸好紫薯片茄子吹涼，上礡淋上醬汁ok
《荷葉蓮蓬水鴨湯》
材料：水鴨，荷葉，蓮蓬，瘦肉，果皮，冬瓜，蜜棗
做法：
1. 洗淨所有材料
2. 似佢鴨的尾部，將水鴨飛水
3. 煲滾水，將所有材料落鍋，大約煲一個半小時
4. 隨你口味落鹽調味OK
《XO醬粉絲蒸銀鱈魚》
材料：銀鱈魚，粉絲，XO醬，胡椒粉，生蒜蓉，熟蒜蓉
做法：
1. 剪開粉絲，先用温水先浸
2. 銀鱈魚放在粉絲上
3. 銀鱈魚搽上油及胡椒粉，再加上生熟蒜蓉和XO醬
4. 煲滾水，放落鑊，隔水蒸大概13分鐘 ok
《番茄洋蔥煮羊》
材料：羊髀，番茄，洋蔥，桂皮，香葉，蒜，茄膏，茄汁，鹽，黑胡椒粉
做法：
1. 先用少量油炒香洋蔥，之後落桂皮、香葉同蒜一齊爆香
2. 加入番茄，茄膏同茄汁，一面撈一面炒，再加入羊髀略煮，加水同冰糖，用中小火燜大約45分鐘楊羊髀腍身收汁
3. 隨個人口味加鹽和黑胡椒粉調味ok
《6號秘製原隻芒果汁》
材料: 一隻大芒果，一對巧手，大飲管一支
做法：
1. 用巧手將大芒果反覆搓100下(小心不要搓破芒果皮)
2. 芒果手感搓至淋淋地
3. 拮入飲管，一啜即可（如啜唔到請重複步驟'1' ）😁😁
是次小分享完畢 有興趣可按 麵語錄aminn 或本站內其他分享 :)
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