【肥媽食譜】今個夏天食平D(第1-3集)

麵語錄 by min 於 23/08/2016 發表 收藏文章
食平D又返嚟喇!既然喺Amazing Summer推出《今個夏天食平D》,肥媽當然要 推出更加Amazing嘅環節,直接去到觀眾嘅屋企,打開雪櫃見乜就煮乜!

今輯除咗主要用夏天嘅食材,仲有喺街市即買即煮,繼續慳錢大智慧!以下就係節目入面嘅部分食譜。

今個夏天食平D (第1集)

《乾果椰菜雜菜青蘋果沙律》
材料:青蘋果兩個,椰菜一個,紫椰菜個,車厘茄,綜合乾果,檸檬一個,日本胡麻醬

做法:
1.青蘋果切絲後浸鹽水

2.椰菜切絲,乾果切粒

3.將檸檬搓一搓,檸檬皮刨絲

4.將檸檬汁同日式胡麻醬拌均

5.所有材料拌勻

《鮮雪耳雞肉羹》

材料:鮮雪耳2隻,雞腿肉,紅蘿蔔兩條, 蛋白兩個,芫荽,火腿蓉,上湯

做法:

1.用攪拌機將雞腿肉打成蓉

2.雞茸加入馬蹄粉,油拌均

3.將鮮雪耳切碎

4.將以上材料同紅蘿蔔粒放入滾水煲滾

5.最後加入火腿蓉,芫荽,麻油同鹽ok

《芝士彩椒焗炒飯》

材料:Mozzarella cheese, 三色椒,白飯,洋蔥,紅蘿蔔粒,粟米粒,紅尖椒絲

做法:

1.焗爐預熱180c

2.加油,將薑蔥及洋蔥切粒後放入鍋炒熱,放入冷飯炒散

3.加入鹽,生抽,胡椒粉

4.三色椒切半,去籽,將炒飯放入椒內

5.將芝士加上飯面

6.放入焗爐焗大約15分鐘

今個夏天食平D (第2集)

《豆豉鯪魚沙律》

材料:豆豉鯪魚,綜合沙律菜羅馬菜,胡麻醬,蜜糖,醋,麻油

做法:
1.將豆豉鯪魚剪碎加入麻醬麻油黑胡椒同生油拌勻

2.豆豉鯪魚加入花生芝麻所有沙律菜

3.食前加入蜜糖及醋

《口水雞》

材料:無激素雞,花生,檸檬,芝麻,陳醋,麻油,麻辣醬,芝麻醬,青瓜

做法:

1.先用薑汁,紹酒,鹽蔥頭醃雞

2.做口水汁用麻辣醬,麻醬,陳醋,檸檬皮,麻油,蒜蓉,薑蓉,醬油拌勻

3.將雞蒸大約20分鐘

4.青瓜切絲伴碟, 將熟雞放上淋上口水汁及用手磨碎白芝麻放面OK

《赤小豆扁豆節瓜煲豬展》

材料:豬展,節瓜,無花果,生薏米,果皮,扁豆,赤小豆

做法點煲:

1. 先將節瓜去皮,薏米浸水,豬展飛水

2. 水滾後放入所有材料 大約煲90分鐘

3. 隨你口味再加鹽

《豆豉炒迷你像拔》

材料:迷你像拔蚌,青椒,辣椒,豆豉, 洋蔥

做法:

1. 豆豉,蒜頭茸加入糖同油

2. 三色椒及洋蔥切片

3. 鑊落油先炒洋蔥, 再落以上調味醬之後落三色椒

4. 三色椒煮熟後,再加象拔蚌記住煮大約20多秒!! 最後再加蠔油ok


‪今個夏天食平D (第3集)

《蜜檸煎雞翼》

材料:檸檬1個,雞翼,洋蔥半個,乾蔥頭4粒

調味料:蜜糖約2湯匙,黑胡椒,紹酒,老抽,生抽,檸檬汁約4湯匙

做法:

1. 將雞翼剪半及刨出

2. 檸檬刨絲

3. 雞翼煎至金黃色

4. 放入檸檬皮、洋蔥、乾蔥頭、黑胡椒及紹酒炒熟。

5. 加入檸檬汁、老抽、生抽及蜜糖倒入鍋中煮至收汁即成。

《雜錦肉丁炒天桃》

材料:天桃5個,梅頭肉半斤,甜菜脯,粟米粒,芹菜1條,松子少許,鮮百合半碗,芫荽少許,蔥頭1粒,蒜1粒

做法:

1. 將天桃中間肉取出,造成碗形

2. 天桃肉、甜菜脯、芹菜、鮮百合切粒。

3. 將蔥頭、蒜再將同切粒嘅食材放入鑊炒熟

4. 將炒好嘅食材釀入天桃中,最後放上莞荽、松子、粟米粒ok !

《荔枝炒牛柳》

材料:荔枝,牛柳,甜豆,薑少許,蒜蓉少許

做法:

1. 荔枝去皮去核

2. 用油、豉油、糖、生粉拌勻醃牛柳

3. 甜豆出水及除去中間的根

4. 放薑、蒜蓉爆香放牛柳至八成熟

5. 放荔枝、甜豆、蠔油及生粉水,炒熟牛肉至收汁ok

《山藥豆無花果紅蘿蔔排骨湯》

材料:山藥豆1堆,蜜棗4粒,紅蘿蔔1條,排骨

做法:

1. 排骨先出水

2. 煲滾水後將所有材料放入仲煲中,滾90分鐘

3. 隨個人口味落鹽


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