[冬天宜十下十下] 滋補雞煲 相約在大哥 精選

近排長期得十幾度甚至不夠十度的冷天氣
最好的節目必定是打邊爐莫屬(基本上現在只要你喜歡幾時都打得XD)
把熱辣辣的食物放進口裏一下子就會暖和起來

上星期到深水埗的新雞煲店 大哥雞煲Dage Ji Bao
其中一位老闆本身經營海味店 所以來貨有保証
而店中總廚更有超過25年經驗 亦曾於國內經營外省菜餐廳 經驗到家

未食雞煲之前先來兩款小食
陳醋黑木耳蟲草花
黑木耳和蟲草花是上等貨好爽口 醋香純不嗆喉
坊間少見如此足料小食 不可錯過

川味黃瓜手拍黃瓜配上微辣的檸檬味酸汁 非常開胃

大哥雞煲有特色雞煲3款和1款魚煲 適合不同喜歡口味朋友仔

花膠濃湯雞煲翅($228例/$298份)
湯底選用上等三黃雞(毛黃、爪黃、咀黃)、金華火腿、豬骨筒熬制六小時後精華盡出
奶白色的湯勝過家中熬的湯呢~再配以黃膠筒、元貝、鮑翅等材料烹調 即時變得名貴
雞脾菇口感十足 重點花膠彈牙養顏女生不妨多吃
當然我都不執輸喝了2,3碗 呵呵呵~
喝湯後就可以再加湯開始打邊爐了!!

奇味招牌雞煲($118半隻/$188一隻)
招牌雞煲可選辣或不辣 同樣選用上等三黃雞
香料特別於重慶挑選入貨 獨有巴蜀風味濃郁入味

胡椒豬肚包雞($208)
好一道功夫菜 豬肚要徹底洗淨 再在中間饟入原隻雞和白胡椒再封口
雞煲滾起後將豬肚剪開 一路煮時白胡椒便融入湯中
雞肉也吸收了胡椒香 喝完胡椒湯很暖胃
川味燒魚鍋($128半條/$228條)
選用了長身鱸魚
配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜 味道帶酸且微辣
酸菜燒魚鍋還是第一次吃 自己喜歡吃辣所以很開胃
不過要快吃 因為魚煲得耐就老了

火鍋配料當中最特別是此店特有的 什菌墨魚丸($68)
勻入乾姖松茸、牛肝菌和茶機菇打成的墨魚丸
什菌的香味集中 較墨魚更出味 喧賓奪主
墨魚打得爽滑有咬口 喜歡菇菌類的要一試

還有 鮮枝竹($28)
用上附近的荳品老字號樹記 摺好的腐皮層次分明
富有黃豆香入口細滑
陪朋友排過一次隊去買 樹記真的長期要排隊

另外火鍋飲料亦是此店特有的自家煲涼茶
花旗蔘桂圓茶($38)/菊花石斛桂圓茶($38)
菊花茶飲得出用上原顆菊花煲出來的 味道清香不太甜
花旗蔘味甘濃 甘而不苦 令人一喝上癮
舒緩燥熱又生津解渴 個人吃得苦較喜歡花旗蔘茶
大哥雞煲Dage Ji Bao: 深水埗福榮街112號地下
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2338780

Aminn 煮食新手|地獄女
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