名廚餐桌 美饌傳承 ─ 「名廚都匯」以美國USDA最高等級牛肉展現傳統美食文化精髓

獲美國農業部評為極佳級（U.S. Prime）的牛肉呈豐富的大理石紋油花，嫩滑的肉質滲透著濃香的肉味，而且數量非常有限，僅佔所有美國牛肉的不足2%，通常只供應給頂級餐廳。在7月份，澳門JW萬豪酒店新任行政總廚Marc Cibrowius，以客席名廚羅郎（Michael Rosenblum）的特色佳餚為靈感，以USDA極佳級牛扒炮製多道中式及西式的經典菜式，為「名廚都匯」的賓客帶來獨一無二的美食文化之旅。
名廚羅郎於美國出生，自小已對中國菜產生濃厚興趣。在15歲時，他在喬治亞州的中式餐館工作，開始學習中文和中式烹飪技巧。他畢業於康奈爾大學之前，曾有一個學期到上海師範大學當交換生，讓他有機會親身體驗傳統而地道的中國美食。期後，他在美國主理多間餐館，但他始終對中國菜情有獨鍾，所以便重回舊地，並出任為美國駐中華人民共和國大使官邸的行政總廚。在2016年，他更獲《Food and Wine Magazine》選為中國最具影響力的百強之一。

來自德國的Marc Cibrowius遊歷世界，並曾於杭州、青島、馬斯喀特、雅加達及曼谷的知名酒店擔任要層，經驗豐富而且廚藝高超。他剛出任為澳門JW萬豪酒店及澳門麗思卡爾頓酒店的行政總廚，並決心把“世界美食”哲學帶給酒店的賓客，跟名廚羅郎可算是天作之合。兩位世界級名廚擦出精彩的火花，以最優質的食材為賓客悉心炮製多款經典菜式和傳統美食。總廚Marc的精心傑作包括奶油甘筍燉牛腩和布里歐配青醬食蔬燉牛頰肉。名廚羅郎將會為「名廚都匯」的賓客挑選了共七道菜式，而每一道菜背後都有一個深入民心的故事。正宗辣炖牛肉是經典的墨西哥式美國菜，融合了多個國家的濃郁香料和風味。延續南美主題，德州西部碳脆烤牛胸肉是當地的烹飪典範，肉類以豆科木直接加熱烤熟，帶有濃厚豐富的煙熏味。安息日炖牛肉喚起與家人共度周末的美好回憶；新墨西哥肉卷以新墨西哥紅辣椒為主角，多層次的味道、溫和的辛辣和絲絲櫻桃香氣為菜式注入特色和靈魂。Michael的其他精選名菜包括嫩滑多汁的維吉尼亞烤全豬、奇霍姆炭火燒烤及格蘭德河香烤牛肉條，和夏威夷大島咾咾肉。
“名廚餐桌 美饌傳承”由7月11日至8月11日於「名廚都匯」推出，星期一至五的自助餐成人每位收費澳門幣528元*，小童每位收費澳門幣259元*；星期六至日成人及小童的收費分別為澳門幣598元*及澳門幣298元*。查詢或訂座請致電+853 8886 6888。