水果美「饌」

甜一甜 於 12/11/2017 發表 收藏文章
向來都喜歡以生果為主題的菜式,說到底最重要的是,以水果入饌,比起珍饈百味來得健康得多,用水果入饌菜餚之中並不容易,要了解每款鮮果的特性,去配搭什麼樣的食材,是要多番嘗試,花精神和功夫去鑽研什麼菜式,才能上得桌,成為食客品嚐到一道美味的佳餚。


木藏牛肋條 $88
挖空了的木瓜,伴隨著秋葵及炆煮好的牛肋條,不講不知,原來木瓜含有天然酵素,不需要化學添加,就使到牛肋條肉更軟腍鬆化,將新鮮木瓜,配合咖哩粉、辣醬和鮮蕃茄醬等秘製醬汁來炆煮帶有少許筋位的牛肋條,再用木瓜煮成易於入味的醬汁,卻沒有附帶濃稠的醬汁,甜糯甘香,與秋葵一起吃, 口感豐腴更不賴。


火龍果彩虹一口牛 $88
火龍果遇上牛柳粒,雖知道火龍果的味道較為清淡,用來做餸菜配料,水果味道未能充分顯現出來,將半個火龍果掏空,襯托牛柳粒、彩椒和鮮菇,顏色繽紛,咬下牛柳粒時,未曾嚐到火龍果本身的味道,然而每每吃到火龍果粒時,才恍然大悟,其實不一定要肉類帶出鮮果味,相反可以倒過來,用鮮果反映濃郁的牛味,根本就不是妙想天開的事。

香芒貴妃三蝦球 $188
將三種蝦龍蝦、海中蝦及櫻花蝦變成為蝦球,芒果原汁原味打成香芒汁,如同醬汁般放在蝦球之上,蝦球炸得脆而爽口,嫩而彈牙,香芒汁又酸又甜,減低吃了炸蝦球的油膩感。

陳皮圓肉燉雪梨 $28
只是在糖水店嚐過,想不到這家酒樓有得吃,用的是原個雪梨、陳皮和圓肉一起煮燉,吃著已嗅到一陣陣陳皮的香,特別加入檸檬片於湯汁之中,清心潤肺,只留其味上桌前去除,當中還有紅棗和杞子,使雪梨軟滑清甜,更有滋補養生之效。

一般酒樓的裝潢大抵都是離不開大吊燈與及大魚缸,後續又有著不一樣的餘興節目。

吃到中段才發現原來酒樓會於星期一至四有抽獎環節,有趣的是酒樓會舉辦這類有gimmick的東西,一方面是想食客回頭再光顧,更有趣的是酒樓如此懂得製造氣氛。

柴灣 彩逸漁港
柴灣興華邨一期興華商場104號舖
港鐵柴灣站 A 出口, 步行約5分鐘
Shop 104, Hing Wah Centre, Hing Wah Estate Phase I, Chai Wan

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