01 紫薯蛋糕

海綿蛋糕
材料：
雞蛋 3隻低筋麵粉 60克
砂糖 60克
乳化劑 6克
鮮奶 15克
沙拉油 15克

做法

1.雞蛋、砂糖、乳化劑打至發白
2.篩入低筋麵粉拌勻
3.加入鮮奶、沙拉油輕力拌勻入模
4;放入焗爐180度，焗約20分鐘，出爐
5.例扣放淙，分三件俑用

紫薯餡
材料:紫薯蓉 330克
紅糖 30克
水 30克
薑 35克
淡忌廉 110克

做法
1,淡忌廉打至6成，備用
2.水加紅糖，薑煮成糖水
3.紫薯蓉加糖水打滑，過篩
4.淡忌廉分三次加入打勻
**紅糖份量要視看紫薯的甜度

裝飾
材料:
打起甜忌廉適量

組合
1.紫薯餡和甜忌廉放唧袋中，蛋糕面薄塗甜忌廉。2。蛋糕面唧紫薯餡一圈再唧甜忌廉一圈，鋪一蛋糕
3。重覆以上動作
4。蛋糕外面塗上甜忌廉